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酵素ドリンクのタグが付いた記事一覧。健康情報や美容情報に目がありません。そしてなんでも試してみたがるチャレンジャー気質です^^

酵素ライフ
ほぼ毎年酵素を作ってますが、今年は「苺」で作ってみましたよ。イチゴっていうだけで、なんとも女子力が高そうというか、スイーツって感じがしますよね💗まだ苺はスーパーで売っていますよね。お値段も安くなっていますし、ラストチャンスかも。作りかたは梅酵素とおなじです▷▷手作り酵素ドリンク 一番簡単で最高に美味しい梅酵素のレシピ「材料」イチゴ1に対して、砂糖1.1イチゴが258gだったので(容器の分は引いて計測し...

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酵素ライフ
酵素が健康な体と美肌作りに欠かせないと認識されるようになりました。だけど市販の酵素ドリンクはかなり甘みが強いもの。糖質制限をしている時にはちょっとためらってしまいますよね。私は、日本におけるリビングフードやスーパーフードの第一人者、いとうゆきさんの教室で酵素ドリンク作りをいくつか教わってきました。酵素ドリンクのレシピはいくつかありますが、今日は糖質制限をしている人でも安心の、お砂糖を使わない酵素ド...

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酵素ライフ
家庭で酵素ドリンク作りを楽しむひとが増えてきました。しかし、酵素ドリンクはたっぷりの砂糖で発酵させるんですね。ここで足ぶみをするひとは多いかもしれませんね。実は私もそうでした^^;酵素作りを教えていただいたのはマクロビオティックとリビングフードの先生。ご存知の方も多いと思いますが、マクロビオティックでは、陰性の強い砂糖は使いませんし、リビングフードでも砂糖は使わず、アガペシロップやメープルシロップを...

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手作り酵素の絶品「苺ミルク」酵素ドリンク作り始めました

ほぼ毎年酵素を作ってますが、今年は「苺」で作ってみましたよ。

イチゴっていうだけで、なんとも女子力が高そうというか、スイーツって感じがしますよね💗
まだ苺はスーパーで売っていますよね。お値段も安くなっていますし、ラストチャンスかも。

作りかたは梅酵素とおなじです
▷▷手作り酵素ドリンク 一番簡単で最高に美味しい梅酵素のレシピ

「材料」
イチゴ1に対して、砂糖1.1
イチゴが258gだったので(容器の分は引いて計測しています)、お砂糖は258×1.1で、283g用意します。

イチゴ分量


イチゴと砂糖を交互に重ねて最後は砂糖で終わらせて、朝晩しっかりと底からかき混ぜます。

イチゴ


砂糖がとけて表面に泡がぷつぷつしてきたら出来上り。目の細かいざるやペーパータオルでこします。 

酵素出来上り
茶こしとKINTOのサーバーです



完成したものは、水や炭酸水で割って飲みますが、イチゴですから牛乳で割ると最高に美味しい苺ミルクに。

苺ミルク

昨夜は肌寒かったので、牛乳を少し温めたものてホットイチゴミルクに。

ごく少量(小さじ一杯程度)の酵素で、十分甘くて美味しいですし、酵素がたっぷりです。




イチゴ酵素を仕込んだあと、ミカンでも作ってみました。

種類は何か忘れてしまいましたが、とってもジューシーだけど種が多いミカンって食べにくいですよね^^;
種を取ろうとすると、ジューシーな果汁がどんどん落ちてしまうからもったいなくって・・・。

ならば「酵素を作ろう」と思いつきました。 こちらもイチゴと全くおなじ作りかたです。

ミカン酵素


イチゴより発酵が早く、3日くらい後に仕込んだのに、出来たのはおなじ日です。

苺とはまた違う、柑橘系のさわやかな香りの酵素がたっぷりできました。

酵素



酵素ドリンクは市販のものもたくさん売られていますが、温かい季節は自分で作ってみるのがおすすめです。

自分の手を使って混ぜることで、常在菌を取り込んでオーダメイドのものができますし、なにより安い!


市販のものは食品衛生法で、加熱が義務づけられているので、酵素は生きているのかちょっと微妙です。

また、 お砂糖を使うのが心配・・・という人もいるかもしれませんが、発酵によって白砂糖はブドウ糖に変化しています。

詳しくはこちらの記事に書いております▷▷ 酵素ドリンク作りはなぜ白砂糖なのかのお話


これからの季節は梅で作る酵素ドリンクも毎年の楽しみです。

ほんとうはいろんな野菜と果物をミックスさせた酵素も作りたいところですが、ちょっと面倒なときは
一種類で作るものだとやる気が起きます。



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関連記事

酵素ドリンクの手作り・糖質制限中でもOK!お砂糖を使わないレシピ

酵素が健康な体と美肌作りに欠かせないと認識されるようになりました。

だけど市販の酵素ドリンクはかなり甘みが強いもの。
糖質制限をしている時にはちょっとためらってしまいますよね。

私は、日本におけるリビングフードやスーパーフードの第一人者、
いとうゆきさんの教室で酵素ドリンク作りをいくつか教わってきました。

酵素ドリンクのレシピはいくつかありますが、今日は糖質制限をしている人でも安心の、
お砂糖を使わない酵素ドリンクレシピをご紹介します。


酵素だけじゃなく乳酸菌もたっぷり含むものが出来上がります。

それもうんと安く、超簡単にw

さっそく続きから参りましょう〜。

私の愛読書
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関連記事

酵素ドリンク作りはなぜ白砂糖なのかのお話

家庭で酵素ドリンク作りを楽しむひとが増えてきました。

しかし、酵素ドリンクはたっぷりの砂糖で発酵させるんですね。

ここで足ぶみをするひとは多いかもしれませんね。実は私もそうでした^^;

酵素作りを教えていただいたのはマクロビオティックとリビングフードの先生。

ご存知の方も多いと思いますが、マクロビオティックでは、陰性の強い砂糖は使いませんし、
リビングフードでも砂糖は使わず、アガペシロップやメープルシロップを使います。

なのに酵素ドリンクにはたっぷりの白砂糖「そんなに入れちゃっていいんですかー?」
とビビりましたが、それには理由がありました。


手作り梅酵素を炭酸水で割って飲むのが好き


【酵素作りに白砂糖(ショ糖)を使うわけ】

精製された白砂糖は、不純物が無くなっている。
梅や野菜、果物といった酵素の原料の細胞膜に、スムーズに浸透し、
中のエキスを抽出することができる。

植物のエキスと、砂糖を混ぜたところに、常在菌が働くと、微生物による分解がされて酵素ができます。
分解が重ねられることで、砂糖は最後にはブドウ糖になっているというわけです。


【他の砂糖じゃだめ?】

「三温糖」
私も実験しましたが、三温糖は発酵がちょっと遅かったですね。
また三温糖は、ミネラル豊富というよりは、カラメル色素が添加されています。
この色素がやはり妨げになるようです。

「黒砂糖」
黒砂糖はミネラルが豊富です。
その豊富な栄養が酵素づくりにおいては、過発酵の原因になります。
発酵度合いをうまく見極めないと、あっというまに酢になることもあります。

「はちみつ」
ショ糖分が、少ないため発酵には適しません。

ちなみに糖類におけるショ糖のパーセンテージは、
砂糖97%、三温糖95%、黒砂糖80〜90未満、てん菜糖85%、
メープルシロップ65%、はちみつは数%。


以上の理由から、発酵させる酵素ドリンクづくりには白砂糖が一番適しているというわけです。

とはいえ、甘みのしっかりとある酵素ドリンク。美味しいからといってがぶ飲みはおすすめできません。
ほどほどにしましょうね^^

また、砂糖が気になるかたには、砂糖を使わない手作り酵素リジュベラックもありますよ。

レシピはこちらに書きました
▷▷ 酵素ドリンクの手作り・糖質制限中でもOK!お砂糖を使わないレシピ


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